From the perfect bowl of ramen to decoding an izakaya menu at midnight — everything you need to eat and drink well.
オムライス、ハンバーグ、ナポリタン——これらは西洋には存在しない。日本が想像した「西洋」から生まれ、…
印刷されたメニューではなく、筆で書かれた一枚の「お品書き」。その墨の濃淡に、季節と矜持と、その店の…
ふわふわで、黄金色で、信じられないほど柔らかい——日本のたまごサンドは「普通」への執着が「非凡」を生…
日本語が読めなくても大丈夫。暖簾の色、食品サンプル、赤提灯の灯り——日本の飲食店は、扉を開ける前にす…
観光客が目を覚ますよりずっと前から、日本の朝市は動いている。漁港の競り、湯気を上げる露店、そして一…
おにぎり、からあげクン、深夜のホットスナック——日本のコンビニは「間に合わせ」ではない。それは、日常…
ご飯、味噌汁、主菜、副菜。定食のトレーに並ぶその配列は、単なる昼食ではなく、日本人が何世紀もかけて…
百貨店のきらびやかなフロアの地下に、もうひとつの日本がある。季節の和菓子が宝石のように並び、弁当は…
のれんをくぐる前に知っておきたい、居酒屋のルール。謎の「お通し」から「とりあえず生」の魔法まで、徹…